【グルメ】焼きラーメン　一度食べたらやみつき？

1 ：ドメスティック・ドメ子φ ★：2005/06/10(金) 12:03:37 ID:???

「焼きラーメン」という名を聞いて、ピンとくる人は少ないかもしれない。
文字通り、ラーメンを焼いた食べ物なのだが、侮るなかれ、香ばしいにおい
とトロッとした独特の食感があとをひく。

東京・日本橋の「九州（くす）めし処（どころ）じのもん家」。高菜飯や
牛スジ料理などと並ぶ同店の人気料理が、豚骨スープとソースでいためた
「焼（やき）ラーメン」（６５０円）だ。同店の運営を手伝う大沢さんは
「半信半疑で注文する人も多いようですが、一度食べるとやみつきになる
みたいです」と話す。

銀皿に盛られた焼きラーメンにはキャベツ、豚肉、もやしが入り、青ネギが
豪快にまぶしてある。見た目は、焼きそばに似ているが、その食感や味は
まったく別物だ。スープと絡まっためんを口に運ぶと、トロッとしていて、
豚骨スープのうまみも感じる。酒のつまみに合うが、白いご飯と一緒に食べる
のもお勧めという。

全国各地のラーメンに詳しいフードジャーナリストはんつ遠藤さんによると、
焼きラーメンは数十年前、鉄板焼きを主力商品にしていた福岡県・博多の屋台で
生まれたという。細めんの博多ラーメンを豚骨スープでいため、最後にソースで
味を調えたもので、その味は「濃縮した博多ラーメン＆ソース味」と表現する。
最近、九州の屋台以外でも、創作的な焼きラーメンを出す店が増えているそうだ。

グロービートジャパン（本社・東京）がチェーン展開する「らあめん花月　嵐」
では、しょうゆ味の「焼きラーメン」（６２０円）を味わうことができる。
昨年７月、全国１７０店で販売を開始。「男女問わず、底堅い人気のある商品です」
（同社広報担当の関本さん）。ゆでためんとスープを鉄板の上で絡めながら温めた後、
チャーシューやもやし、メンマ、なるとなどを盛りつけ、鉄板の鍋にのせたまま提供
する。ジュージューと音を立てて運ばれてくるので、他の客からの注目度も抜群だ。
食べるときは、めんと具、鍋の底にわずかに残っているスープをぐちゃぐちゃに混ぜ、
全体に味をなじませるのがポイント。しょうゆの香ばしいにおいと、スープが染み込ん
でつやつやと光っためんが食欲をそそる。ラー油やコショウをかけてもおいしい。

ラーメンでもなく、焼きそばでもない。なんともとらえどころはないのだが、くせに
なりそうな不思議な食べ物だ。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/trend/20050609gr04.htm