【台日】「夏子の酒、海渡る、台湾へ200本」、被災越え夢実現、〜酒造技術と日本の食文化を伝えたい　[10/5]

1 ：ジュウザφ ★：2005/10/05(水) 18:09:53 ID:???

　新潟県の銘酒「亀の翁（お）」の蔵元で、人気コミックのモデルにもなった久須美酒造（同県和島村）が、
昨年の水害や中越地震で中止に追い込まれていた海外輸出の夢をようやく果たした。
　一時は廃業も覚悟したほどの被害を乗り越え、「世界に誇れる酒造りの技術と日本の食文化を伝えたい」
と意気込んでいる。

　幻の米と呼ばれた酒米「亀の尾」を復活させた酒造りは、漫画「夏子の酒」（尾瀬あきら原作）に描かれ、
テレビドラマにもなった。今回の輸出は台湾向けだ。第１弾として９月に「亀の翁」「七代目」の
銘柄２００本が海を渡り、台北のホテルやレストランのメニューに名を連ねた。
　同酒造は、昨年７月の豪雨による地滑りで「亀の翁」を貯蔵していた酒蔵２棟が全壊。続く１０月の中越地震が
追い打ちをかけ、１１月半ばまで操業停止に追い込まれた。被害は５億円近くにのぼった。さらに久須美記廸
（のりみち）社長（５８）が今年初め、体調を崩し手術をするという苦難にも襲われた。
　しかし酒の命である裏山のわき水の水質は、幸運にも変わらなかった。病を克服した社長と長男の
賢和（よしたか）専務（３４）、そして蔵人たちが再建に取り組んできた。

　もうひとつの復興に向けた挑戦は、災害により偶然生まれた新酒「酒母（しゅぼ）仕込み」の商品化だ。
　中越地震で、酒のもとになる酒母造りの段階で仕込みは中断した。酒造りは断念するしかなかったが、
試しに酒母をそのまま低温で発酵させ生酒をつくってみた。すると普通の日本酒とは違う、
ワインにも似た味わいの酒ができあがったという。

　この新酒の評判も上々で、賢和専務は「復興への足がかりとして、本格的な商品化を研究したい」と話す。

■ソース（写真あり）
http://www.asahi.com/life/update/1005/010.html