【日仏】 フランス料理界の聖域「ワインリスト」に日本酒がデビュー！[061011]

1 ：高度5000mから目玉親父φ ★：2006/10/12(木) 00:32:43 ID:???

■記事その１
フランス料理界の聖域「ワインリスト」に日本酒がデビュー！ - フランス

【パリ/フランス 11日 AFP】
フランスの最高級レストランに日本酒が浸透し始めている。権威あるレストラン・ガイドブック、
『ミシュラン（Michelin）』で最高の3つ星に評価されている3店でも例外ではない。

　フランス料理界における保守主義の最後の砦といえるのが、「ワインリスト」。
国産ワイン以外の扱いは、ようやく最近になり、米・カリフォルニア（California）や
ニュージーランドといった「にわか産地」ワインにメニューのスペースを譲り始めた程度で、
歓待といった趣では決してない。

　そうした中、最も奥深い聖域にあるワインリストに、昨年から日本酒が浸透し始めたことは
驚きといえる。その影には、さまざまなプロの動きがあった。

■伝統を受け継ぎ広める、若き15代目

　十五代目久野九平次氏は40歳前後、183センチの長身の若い紳士だ。久野氏の家は、
古くは米商人に始まった由緒ある蔵元だが、氏で15代を数える「久野九平次」のうち、
「酒造りに関わったのは9代のみ」と本人は申し訳なさそうにいう。

「Domaine Neuf」（日本では「醸し人九平次」の名で知られる）は久野氏が手がけた銘柄で、
日本酒として最高評価を受けた。年間の生産量はマグナムボトル換算で約6万本と少なく、
久野氏はそれを売るために特別な努力を強いられたことはなかった。
しかし現在は、新たな使命感に燃えている。

「日本酒が素晴らしいワインにひけをとらないことをお見せしたい。洗練されたアジア料理に
ワインが合うように、美食家が賛美するフランス料理に日本酒がぴったりなこともある」（久野氏）

　久野氏のマーケティング戦略は単純明快だ。フランス語を話すアシスタントを連れ、
パリのトップレストラン数十軒をまわり、店のオーナーかシェフにアプローチする。
「最初は大変だった。どのレストランでもフランス料理と一緒に日本酒を提供するという
アイデアに大きなためらいがあったのだ。しかし、試飲だけはしてもらえるよう、
ひとたび説得すれば・・・」と久野氏は回想する。

http://www.afpbb.com/article/969969

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